temahime’s blog

時々手間隙かけて見つけた時短と健康、美味しいを綴ります。

レシピ-手間仕事

中秋の名月を見て、ブロ友さんのダイエットや糖質制限を応援したい

お越しいただきありがとうございます。 今日は中秋の名月、8年ぶりに満月と日付が重なるのだそうです。 次に重なるのはは2030年、 なんとしてもお会いしたいと思って月見団子を作りました。 見えました!(*^▽^*) 素晴らしい十五夜が見えました! まんまるお…

薬味や野菜の保存と冷蔵庫の関係/トマトで丸ごとご飯、豆腐とツルムラサキの梅和え

夏は薬味が大活躍しますよね。 薬味が苦手という方もいらっしゃいますけどね~(笑) その薬味の保存の仕方、皆さんそれぞれお知恵をお持ちだと思います。 私の保存方法を紹介してみようと思います。 大葉はとても重宝な薬味です。 私がよく買うのは大きさバラ…

白だしの作り方と使い方&鰹の藁焼き

煮物、茶わん蒸し、お浸し、うどん… どれも、それぞれご家庭の味、お住いの地方の味というものがあります。 だから、こういう料理の味付けにスタンダードはありません。 若い時は洋食を好む傾向がありますが、だんだん年齢を重ねてくると、煮物や和え物が恋…

梅のシソ漬けを夫が!&グレフルソルト

今日はずっと雨が降っています。 前の記事(3日前)で梅のシソ漬けを減塩(梅の10%)で漬けたことを書きました。 temahime.hatenablog.com この続きは去年の記事と同じですが、今年は初めての事が起きたので書いておきます。 なんと!今年、シソを漬けたの…

塩10%の減塩シソ梅作り

毎年恒例の梅仕事の季節です。 私が漬けるのは減塩のシソ梅です。 シソを入れて赤くするけれど干しません。 干さないので果肉が多く柔らかなシソ梅になります。 梅・・・3kg、塩・・・300g 必要なもの : ボウル、保存瓶(ホワイトリカーで消毒します) シ…

韮蕎麦、舞茸ごはん&山椒の佃煮

今日は最近作ったブロ友さんのメニューをご紹介します。 ある日のブロ友さんの記事に、韮蕎麦なるものを見つけました。 忙しくて、しばらくブログをお休みされていましたが、最近再開してお弁当を中心に日常を書いていらっしゃいます。 oniyome-okan.hatenab…

母の日の花で涙が…&里芋痒い

昨日、お花が届きました。 驚きました! 嬉し過ぎて涙が止まらない。 これを送ってくれたのは、 働いていた時の同僚とその子供達、大学生の男の子と高校生の女の子 お花屋さんでアルバイトをしている大学生の男の子が手配してくれたのだと思います。 ピンク…

魚の処理&鰯の塩焼き、鰹のタタキ

鰯なんですよー。 魚の目が怖い人、ごめんなさい。 私も、数年前まではお魚の内臓とか頭とか、触れませんでした。 恥ずかしいけど本当です。 だって、スーパーでお願いすればやってくださるので、わざわざ自分でやる必要はないと思っていました(笑) ブログ…

しめ鯖を砂糖で〆る&餃子に羽をつける

昨日の地震は大きくて長かったです。 怖かったですよね。 被害を受けた方もいらっしゃるかもしれません。 福島・宮城、その周辺の方々にお見舞い申し上げます。 ∞-∞-∞-∞-∞-∞-∞-∞-∞-∞-∞-∞-∞-∞-∞-∞-∞∞ 今日はしめ鯖の作り方を記録したいと思いますが、砂糖と塩…

お正月の準備&金柑の甘露煮、あずき、カレイの煮つけ

こんばんは。 そろそろおせち料理の準備をしなければなりません。 もう、買い物をされた方もいらっしゃるのではないでしょうか。 そうは言っても、 お客様もいないしな~ でも、お正月の雰囲気を楽しんで、1年に一度のおせち料理を味わいたいです。 お正月…

秋が旬の新生姜を甘酢と紫蘇酢に漬ける&豚もも肉でローストポーク

今朝は少し冷えましたね。 落ち葉がカサカサ音を立てて舞っているのを見ると秋の深まりを感じます。 今日はお刺身が食べたいというので、近所の魚やさんに夫が魚を買いに出かけました。 私はその間に、新生姜を漬け込みます。 春から夏にかけてたくさん出回…

1年分の銀杏の保存&ブイヤベース、鰆の塩焼き

午前中、今日も秋晴れと思ったら午後から曇ってしまいました。 私が住んでいる街の街路樹は、桜と銀杏とツツジの木が多いです。 銀杏の葉っぱが色づき、きれいだけれど、実が落ちて誰かが踏んづけると臭いですよね。 食べたら美味しいのに、臭いだなんて酷い…

穂紫蘇の塩漬け、醤油漬け&鯛の昆布締め、天ぷら、大根の穂紫蘇サラダ、豚肉と厚揚げ炒め

蒸し暑いですね~ 最後の夏日になると天気予報、 名残り惜しくないです。もう充分(笑) 先日、スーパーに行ったときに穂紫蘇を見つけて買いました。 丸一日、水に漬けて冷蔵庫に入れてあく抜きしました。 半分は塩漬け、半分は醤油漬けにしました。 おにぎ…

去年と今年の梅漬け食べ比べ&コーンクリームコロッケ

去年の梅漬けを小分けに出したら、これで最後になったので、今年の梅漬けも出してみました。 6月3日に漬けた梅漬け(10%の塩)いい塩梅。 塩が少ない(通常20%)ので気を遣いますが、梅肉ジューシーでシンプルな味が好きです。 左は去年漬けたもの、右は今…

防災用品の確認&煮干の話と羽田漁場お取り寄せ

こんにちは。 関東も暑いですが九州、関西、東海では猛暑が続いています。 西日本は線状降水帯にも注意が必要、 加えて、沖縄には猛烈な台風が近づいているとのことです。 8月も終わり、明日から9月 明日9月1日は防災の日ですね。 皆様はハザードマップ…

ちりめん山椒&鯛の昆布締め、焼き鯵のみぞれ和え

こんにちは。 今日はさわやかで涼しいですね。 夫はいつも1万歩を目指してウォーキングに行くのですが、 その帰りに和菓子を買ってきてくれました。 駅ビルに入っている日本橋屋の季節限定品です。 ありがとう ちりめんじゃこと冷凍保存していた山椒の実で…

紫蘇漬けの化学反応は楽しい❗️新生姜の天ぷら、枝豆ペペロン、よだれ鶏

こんにちは。 だんだん暑くなりますね。 今日は風があるので気持ち良いです。 あちこちで紫陽花がきれいに咲いています。 紫陽花は土壌が酸性ならば青い花、アルカリ性ならばピンクの花が咲くそうです。 さて、今日はもう一つの化学反応を楽しみます(*´艸`*)…