蒸し暑いですね～
最後の夏日になると天気予報、
名残り惜しくないです。もう充分（笑）
先日、スーパーに行ったときに穂紫蘇を見つけて買いました。
丸一日、水に漬けて冷蔵庫に入れてあく抜きしました。
半分は塩漬け、半分は醤油漬けにしました。
おにぎりに入れたり、サラダにトッピングしたり、
ごはんにそのまま乗せてもいいですね。
ほんの一瞬しか出回らない旬のものは、見つけたら逃さないようにしたいです。
～～🐟～昨日のごはん～～🐟～
鯛の柵を昆布締めにしておきました。
こうしておくと、2～3日保存もきくし、買い物に行かなくてもお刺身が食べられます。
ぎゅっと身がしまって、とろ～っとした旨味がたまりません。
もちろん穂紫蘇を添えました。お醤油も山葵も要りません。
＜鯛の昆布締め＞
＜天ぷら＞ 岩塩で
さつま芋、小茄子、茗荷、エシャレット（らっきょうの早摘みしたもの）
さつま芋は厚めに切って、じっくり揚げたのでとても甘くて美味しかったです。
＜大根の穂紫蘇サラダ＞
シャリシャリの大根と穂紫蘇の風味がとても爽やかです。
桂剥きにした大根を氷水でシャキッとさせて密閉容器に入れ、食べる直前まで冷やしておきます。
＜豚肉、厚揚げ、キャベツの炒め物＞
生姜の千切りが効いています。
ご馳走様でした。
