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12月に入って、急に1日が速く過ぎていくような気がするのは私だけでしょうか?
11月の末にシュークリームを作って、記事を書こうと思っていたのに遅くなってしまいました。
シュークリームもいろんな種類がありますね。
昔からあるソフトなシュー皮タイプ
皮がパリッとしてこんがり焼けた窯出しタイプ
クッキーシューもありますね。
みなさんはどんなシュークリームが好みでしょうか?
私は、昔からあるソフトなシュー皮にでディプロマットクリーム(カスタードクリームに生クリームを合わせたもの)が入ったものが好きです。
たまに、カスタードクリームだけのものも食べたくなるけど(*^^*)
柔らかいシュー生地の中に、ディプロマットクリームを入れました。
材料や作り方は、以前紹介した窯出しタイプと一緒です
が、
シュー生地を焼く時にスチーム焼成をするか、しないか?
→前回はスチーム機能を使って焼いた
→今回はスチーム機能を使わず霧吹きもしなかった
と、
焼き時間の違いでしょうか?
→前回は180℃で25分~35分
→今回は190℃で15分+5分(扉を開けずに)
ソフトなシュー生地とパリパリのシュー生地の作り方、
オーブンで焼く時にちょっと違います。
よくわからず、なんとな~くで作っています(笑)
【追記】この記事を読んだ白魔女さん(id:whitewitch)が、強力粉で作ると固めに仕上がると教えてくださいました。ありがとうございます。白魔女さんはお菓子づくりの先生です。
皮がパリッとした窯出しタイプを作った時の記事です。
久しぶりに、昨日のごはんをご紹介します。
・春菊とあんぽ柿のおなます
・塩鮭
・豚肉とオレンジ白菜、岩手刺身わかめ、えのきだけの出汁煮
・上州ネギと舞茸のグリル
あんぽ柿・・・1個(書き忘れていたので追記)
生椎茸・・・1個
しめじ・・・1/4房
春菊・・・1/4束
薄揚げ・・・1/2枚
出汁・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1.3
塩・・・少々
※あんぽ柿などの素材の味に大きく作用されるので、調味料は調整してください。
※あんぽ柿は生の柿に替えても美味しいです。
(1)しめじはほぐしておく。
(2)椎茸は半分に切り、千切りにする。
(3)薄揚げは椎茸と大きさを合わせて切る。
(4)あんぽ柿は薄揚げと大きさを揃えて切る(2×1㎝くらい)
(5)鍋にお湯を沸かし、しめじ、椎茸、薄揚げを茹でてザルに取る。
(6)春菊は半分に切り、茎の固い所と葉を分けてさっと茹で、熱が入り過ぎないように冷水に入れザルに取る。5㎝長さくらいに切る。
(7)(5)(6)は冷めたら軽く絞って酢洗い(水1:酢1)しておく。
(8)ボウルに調味料を合わせて、下ごしらえした材料を入れて和える。
ご馳走様でした。
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