ドレッシング、タレ、ソース

 

■CONTENTS■

基本のドレッシング

酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2

※和風にしたければ塩を醤油に変更、中華ならオリーブオイルをごま油に変えて

量も材料もお好みに合わせてアレンジできます。

スパイスや豆板醤などの中国味噌を入れるのも美味しいです

人参ドレッシング

人参、玉ねぎ、りんご各80ｇ、ニンニク1片、醤油100㎖、みりん50㎖、すり胡麻大さじ2、塩・胡椒をフープロにかけ、米油150㎖を入れ混ぜて出来上がり

冷やし中華のタレ

醤油・・・大さじ4

酢・・・大さじ4

みりん・・・大さじ1

きび糖・・・大さじ2～3

水または出汁・・・大さじ2

ごま油・・・小さじ1

こめ油・・・小さじ1

生姜汁・・・小さじ1

レモン果汁・・・小さじ1

よだれ鶏のタレ

甜醤油（テンジャンユ）・・・大さじ5

しょうゆ・・・大さじ2

米酢・・・大さじ1＋1/3

黒酢・・・大さじ1＋1/3

水・・・70㎖

にんにくすりおろし・・・小さじ1/2

ごま油・・・大さじ1

 

お好み焼きソース

ケチャップ・・・大さじ2

ウスターソース・・・大さじ1

中濃ソース・・・大さじ1

醤油・・・小さじ1

蜂蜜・・・小さじ2

ハンバーグソース

バルサミコのソース

肉汁、バター、メープルシロップ、バルサミコ酢、醤油を適宜

ケチャップのソース

ケチャップ・・・大さじ2

ウスターソース・・・大さじ1

中濃ソース・・・大さじ1

醤油・・・小さじ1

蜂蜜・・・小さじ1

赤ワインのソース

赤ワイン・・・1 カップ

中濃ソース・・・60 cc

ケチャップ・・・50 cc

きび糖・・・大さじ 1

有塩バター・・・10 g