お越しいただきありがとうございます。
GWも終盤ですが、皆さんは楽しくお過ごしでしょうか？
私は娘夫婦が帰省して慌ただしくも楽しく過ごしました。
本当は娘たちは出かけたいところがいっぱいあったと思いますが、わずか３泊の滞在でした。それでも久しぶりの街の変化を楽しんでいたと思います。
私たち夫婦が住んでいる街は、娘たちもずっと住んでいた街です。
お婿さんの実家もこの街にありました。
親の高齢化に伴い故郷に帰る選択をしたご両親様同様、娘たちも今は高齢となった親（すでにお一人なので）の側に住んでいます。
こちらに帰省した時はこの街を歩いて、その変化を見るのがとても楽しみなようです。
今回の帰省中、娘婿は大学での講演を依頼されていて、昼も夜も食事は要らないという日があり、娘と2人で近くのショッピングセンター２カ所を回って買い物を楽しみました。ちょっと普通の母娘の買い物とは違うかもしれません。
娘は趣味が多く自分の好きな物がはっきりしています。洋服などもブランド物やおしゃれな流行のものには興味がないので機能的なものを見て回ります。
小さい頃から周りに左右されず、自分の意思がはっきりしている子でしたが、改めて今も変わらないなぁと思いました。
100均巡りもして地方の100均とは品ぞろえが違うと喜んでいました。
私としては娘の楽しそうな顔を見ているだけで嬉しいです(^^)
ランチは夫と待ち合わせして同じショッピングセンター内の韓国料理のお店へ
そこでいただいたランチ定食ですが、
ソルロンタンというのは牛骨のスープ
牛の骨を水で血抜きして下茹でし
5時間ほど煮込むスープらしいです。
夫も娘も「全部飲み干したい、とても美味しい」と
ソルロンタンに舌鼓を打っていましたが
私は苦手でした( ；∀；)
美味しいって感じませんでした。
むしろ、嫌な臭いだなぁ～って思ってしまいました。
そしてお腹をこわしました(つд⊂)
親子でも食の好みは違うし、
体質も千差万別という事でしょう。
夫はもう一度食べたいと言っておりますが、
私は二度と食べません。
今朝ようやく体調が戻った感じがします。
誕生日にBONIQ（ボニーク)という低温調理器を買ってもらいました。
これ、間違ってました。商品を確認したらアイリスオーヤマのLTC-02-Wという低温調理器でした。ボニークのレシピをずっと見てその通りに作っていたので勘違いしてしまったようでお恥ずかしいですが訂正します。使い方も時間設定も同じだったので気づかなかったみたいです。
たまたま行ったお店にこれしかなかったので選択肢はありませんでした（笑）
すぐに使い始めたわけではないのですが、使ってみると思っていた以上に簡単で美味しく料理ができることに驚いています。面白いです(*^▽^*)
日本では低温調理と呼んでいますが、本来は真空調理（SOUS VIDE）のこと。
SOUS VIDE（スー・ヴィッド）はフランス語で真空状態で低温を保って調理をすることを言います。※調べました
「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ第四の調理法とも呼ばれていて一流のレストランの味になるそうです。
え？ わたくし一流のレストランの味を追求していますよ。
っていうのは嘘ですけど、
簡単に美味しいものを食べたい！
お値段以上にして食べたい！
というだけです（笑）
カテゴリーに低温調理を設けました。
低温調理実験中なので記録です。
ボニーク低温調理 加熱時間基準表（2023年2月24日改定版）を参考しています。
低温調理は食材の芯の部分に細菌が死滅するために必要な温度と時間を計算する必要があります。
食材の厚みによって熱が芯に届く時間、細菌が死滅するための時間を計算して調理しますが、肉のタンパク質が固まり始める温度の60℃前後というのは非常にシビアです。ひと先ず、調理器の加熱時間基準表に従って実験しながら記録に残していきます。
・鶏胸肉 60℃で3時間40分
左写真のしっとり感伝わるでしょうか。
今までも湯煎とか、フライパンで蒸らし焼きとか、しっとり柔らかに出来ていると思っていましたがこれは別格です。おひたしにもしましたが、写真撮り忘れました。
・ローストビーフ
58℃ 2時間40分
・甘塩鮭
61℃で40分 ふっくらジューシーに出来上がりました。
今回は3日以上冷凍していたのでアニサキスの心配はありません(^^)
アニサキスは芯温（食材の中心温度）60℃で1分以上、70℃では瞬時、あるいは冷凍では48時間以上で死滅すると言われています。
写真を撮り忘れたものもありまして(;^ω^)
全部はご紹介できませんが、
・カプレーゼ、ハモンセラーノ、カマンベール
・美生柑のサラダ（胡瓜、セロリ、美生柑、胡桃、国産オリーブオイル）
・盛り合わせ（鰯チーズフライ、谷中生姜の金山寺味噌、鰻、チクキュウ）
・サーモンマリネ
・筑前煮（鶏肉、牛蒡、蓮根、人参、里芋、干し椎茸、絹さや）
・切り昆布と根菜煮
・新生姜の炊き込みごはん（レシピは下）
・タラのムニエル
・筍と牛肉のバルサミコ酢煮（レシピは下）
スイーツ
・小布施の栗羊羹
・枇杷ゼリー
・京都「フレフレボン」の濃厚チーズケーキ（お皿に取った後で<(_ _)>）
ご馳走さまでした。
今日は「こどもの日」とてもお天気が良くて気持ちの良い日です。
お出かけされる方も多いことでしょうね。
安全に楽しく遊んでくださいね～
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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