お越しいただきありがとうございます。
R1/F アール・エフ・ワン（デパートなどに出店しているお総菜屋さん）のサラダの再現をしてみました
再現したのは5月でしたが、埋もれそうな下書きから引っ張り出して書いておこうと思います。
美味しいパンを買った日の帰り、
アール・エフ・ワンのサラダを買いました。
残念ながらその時の写真は撮っていませんでした。
再現するつもりなんてなかったから
食べ始めてから「ん？この材料は何だろう？」って思ったら急に興味が（笑）
たくさん食材が入っていてバランスいいサラダ
何が入っているのか？
書き出してみました
甘海老、ホタテ、胡瓜、胡桃はすぐにわかりました
その他のものがさっぱりわからなくて、
食材ひとつずつつまみ出して食べてみても、
なかなかわからなかったけど
赤大根、さつま芋、牛蒡、玉ねぎ、ニンニク
違うかも？
でも、奥の方に香りがするなーって思いました。
で、味付けと調理法は。。
複雑な味がする、出汁と醤油の味
和風の少し甘い味付けに酸味を感じる、臨瑚酸黒酢？
これです
酸味にコクがある
香ばしい香り、土の香り、
優しいタイプのオリーブオイルが使われている
調理法によって味が変わりますから
作ってみよう！
まずは家にアルモンデ！
レシピにしていきます。
気に入ってしまって3回作りました（笑）
出来上がりを先に！
１回目
甘海老もホタテも赤大根もなしのアルモンデ
味付けは良き(*^^*)
２回目
ホタテと胡瓜、アスパラガスを追加
３回目
甘海老、ホタテをいれましたが、水菜が欲しかったです
※実際のものには水菜が入ってなかったのですが、新鮮な葉野菜が入る方が爽やかで美味しいと思いました(*^^*)
先日の記事にビーツのジャムを載せましたが、
実はしーちゃんのビーツの水煮の記事を見て思いついたのです。
お菓子を作る時に食紅を使いたくなくて、
クランベリーやブルーベリーから色を抽出したりしてましたが、
あんまりきれいな色が出ないのです。
熱を加えると色が褪せてなくなったりするものもあって
何かいい方法はないかなと思っていました。
ビーツは加熱しても色が変わらないのですね。
ひとつ心配だったのはビーツの土臭さです。
匂いが前面に出てくるようでは使えませんからね～
リンゴとレモン汁を加えて煮ることでビーツの土臭さは感じませんでした。
壁の向こう側にいるのはわかりますけど（笑）
2回目を作ってみたのです。
初回はビーツの中まで柔らかくするために予めオーブンにかけたのですが、
これはひと手間かかちゃいますね。
それで今度は事前のオーブン焼きを省いて普通のジャムと同じ作り方をしてみました。
ビーツの色は手に付いたらやっかいなので手袋して作業します。
皮はピーラーで剥きました。１㎝くらいに切って千切り→角切り
まな板は洗えば色が残らずきれいになりました。
リンゴも角切りしてビーツと一緒に鍋に入れグラニュー糖150ｇを上から入れて30分放置します。水分が出てきますのでそこにレモン汁を入れて軽く蓋をして30分煮込みます
お砂糖は他の砂糖でもいいですが、ジャムにする時はグラニュー糖のすっきりとした甘さがいいと思います。砂糖の比率は材料の50％が基本ですが、私は40％弱です。
今回はフードプロセッサーにかけてみました。
が、このひと手間も要らないと思います（笑）
四角粒々があっても問題なしです。
これはとってもいいものを覚えた気がします。
ビーツは鉄分も豊富で女性や高齢者に嬉しい栄養がたっぷりです。
これ、レアチーズケーキにぴったりです。
このチーズケーキにかけてみたいと思います。
来週作ります。
毎度、毎度、長文読んでくださりありがとうございます。
次回は水茄子や糠漬け、鰯の梅煮の記事になります。
それではまた(^^)/~~~
※この記事にはLSSさんのコードを使用させていただいています。
※サイドバーの検索（モバイルは最後尾）より過去記事を探していただくことができます。
