糠漬け（9/19追記）とノアレザンの記録

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※9/19に青文字で追記しました

①水抜きについて

②糠漬け上級者の方法を記録

こんにちは

先ずは、ぬか漬けについて

temahime流と知ってることを書いてみます

糠漬けは野菜を漬けて混ぜることで美味しくなります

糠漬けの漬け時間は一概に言えない気がします

糠漬けをどこに置いているのか、温度や入れ物も関係しそうです

食材も季節や産地によっても、漬かり具合が変わったりしますね

ぬか漬けを置く場所

冷暗所が一番いいと言われています

住宅事情、環境をよく考えなくてはいけませんね

例えば、締め切った夏の室内に置いておくと高温になることもありそうです

冬も、暖房により糠漬けにとって温か過ぎるかもしれません

温度差があり過ぎるのもよくありません

条件次第ですよね。

私は１年中、野菜庫に入れています

旅行にも行きたいし、たまにはさぼったりもするので（笑）

それでも、結構美味しいです

美味しくする秘訣は？ 

以前書いたことをおさらいします 

・表面にいるのは産膜酵母菌・・・酸素が好きなので上の方に集まって来る

（薄い白い膜をはりますが、害はないので混ぜ込んで大丈夫）

・真ん中にいるのは乳酸菌・・・米麹を入れると活発になって美味しくなる

・底の方にいるのは酪酸菌・・・酸素が嫌いなので底に隠れる

糠漬けの中にいる菌は自分の居心地のいいところに集まって増殖します

すると、ぬか床の味のバランスが崩れて嫌な臭いが発生したり味が落ちたりします

バランスを整えるには菌が同じところで繁殖し過ぎないように、上の糠と真ん中の糠、底の糠を、表面から底へ、底から表面へとしっかり混ぜること

混ぜ終わったら空気が入らないように表面を平らにして押さえておく

味をよくするには、混ぜることも大事だけど、ぬか床のバランスを意識する

いろんな野菜を漬けるのが基本

味を良くするもの、香りをよくするもの、香辛料などは好み

だし昆布、干し椎茸、鰹節、煮干し、鷹の爪、山椒、柑橘の皮

（煮干しや鰹節はお茶パックに入れてぬか床へ）

糠にだし昆布は◎

私はよく刺身の昆布締めをするので、2回使ったら（保存は冷凍庫）糠漬けに入れます

魚臭さなんて全く無くてぬか床は美味しくなる

乾燥椎茸を入れるのも良き、水分が多い時の対処にもなる

香りや辛味には鷹の爪、山椒、柑橘の皮

問題と対処法

水分が多い時：キッチンペーパーで吸い取る、水抜きを使う、糠を足す（塩を10%一緒に）、乾燥米麹を入れると水分を吸ってくれて旨味もUP

水抜きというものがあります（持っているのですが、書き忘れてました）

写真のように穴が空いているので糠漬けに埋め込むと糠の水分が溜まります

貯まった水分を捨てればいいのですが、kagenogoriさんからそれを旨味出しとしてお味噌汁や煮込み料理に使っているとのコメントがありました。

北九州の小倉ではぬか炊きと言って糠漬けの糠を使って鯖や鰯を煮込む郷土料理があるというのは知っていました。私はやったことも食べたこともありません。

お味噌汁に入れてみようと思います。きっと美味しいと思います。

塩辛い時：糠だけを足したり、野菜を漬ける時に塩をしないで漬ける

酸っぱい時：乳酸菌が増えすぎなのでよくかき混ぜる。冷蔵庫に入れて乳酸菌の働きを弱める。母は卵の殻をガーゼに包んで入れていた

酸味が弱い時：しばらく25℃くらいのところに置いてみる。野菜をたくさん漬ける。

米麹を入れると乳酸菌の力を強めることができて旨味が増す

乳酸菌を増やすすために無添加の甘酒や豆乳ヨーグルトの乳清（ホエー）上澄みの部分をぬか床に入れているそうです。

これは、きちんとお手入れを欠かさない方が良さそうですが、どれも理にかなっている方法だと思いました。kagenogoriさん、スゴイ！

嫌なにおいがする時：山椒や柑橘の皮、鷹の爪（山椒は６月ごろ出回るので１年分茹でて小分けして真空パックやジップに入れて保管、糠には凍ったまま入れてOK）

茄子の色が悪い：ミョウバンを入れる。鉄卵を入れる（昔は糠に釘と言われていた）

長時間漬けたり、取り出して時間がたったりすると変色するので食べる直前に食卓へ

と、思っていましたが、買いました

これ、一度買った（つもり）ことがあって、代金払って持ち帰ったら中身が入ってなくて、そのまま心折れて買わずにいました。

再度買おうという気になったのはKajirinhappy (id:Kajirin1) さんのおかげです

何故って、茄子の色を良くしたいって真剣に思ってるみたいで

あー、そんな想いも昔はあったなぁと思い出したのです

これまでの我が家の場合

食べる時間から逆算して、食材によって切り目を入れたり、半分に切ったり、スライスの厚みを変えたりして漬けています

翌日に食べようと思うと、こんな切り方です

胡瓜は半分にして皮を1か所剥く、茄子は何か所か皮を剥き中まで切り込みを数か所入れる。人参は1cm厚さ、生姜も1cm厚さ・・・これらに塩をして水分が出て来たらキッチンペーパーで拭き、ぬか床の中へ入れます

下の記事で茄子の色を比較できるのですが、茄子は漬ける時間が長くなると色が変わります。ぬか床から出してすぐはきれいな色でも時間が経つと変色します。

茄子を丸ごと漬けると３，4日かかったりします（ぬか床の塩分濃度によります）

temahime.hatenablog.com

2日漬けたもの（塩分控えめのぬか床です）

右からブロッコリーの芯、貝割れ、茗荷、茄子、胡瓜

ブロッコリーの芯にはオリーブオイルかけました

貝割れは漬けていません（笑）

こちらは1日漬けたもの・・茄子はちょっと漬かりが浅かったです 

右から、茄子、人参、胡瓜、手前は昆布、人参、新生姜の千切りにしただけです

※昆布は鯛のサクを昆布締めにした後のもの

糠漬けを入れているのはこの可愛いレトロなホーロー容器 (*^-^*)

〇十年使っても変化なし

混ぜられない日（混ぜたくない日もある）
旅行に行く前は、ぬか床の上に軽く塩を振り、ラップをきっちりして冷蔵庫に保管

帰ってきて、上の方の糠を薄く捨てれば大丈夫

もし、１週間以上の旅行なら、上に塩を少し多めに振り入れること

帰ってきたら１cm厚さ位を捨て、糠を足して、最初は捨て漬けしてみる

もし、数か月手入れができないなら、ぬか床をジップに移して冷凍します

ってことでいいのだと思います

上に白い膜が張ったように見えても捨てないで混ぜましょう

それは産膜酵母です。酸素が好きだから上に集まってる可愛い子

しっかり混ぜてあげればみんな仲良しになれる(*^-^*)

思いつくままにぬか床について書いてみました

norikoさんが好きだというあのパン

ノアレザンを作ってみました

ハード系のパンが好きなので

ずいぶん前に食べたことはありますが

作るのは初めてです

今回、断面を載せてくださったので拡大して拝見

外側のクラストはパリパリで香ばしそう

全粒粉やライ麦が入ってもっちりしてそう

フィリングはレーズンと胡桃とオレンジピールのようでした

オレンジピールが入ったノアレザンネ♡

non704.hatenablog.com

6日に仕込んで、7（月）

左下はレーズンや胡桃を入れ過ぎてまとまらなかった結果です( ﾉД`)

美味しいのですが、これではいけません

8日に仕込んで、9（水）

12日（土）

スーパーでドライフルーツを特別販売していました

レーズンはチリ産のワイン用のぶどうをドライにしたもの。

胡桃は生食できるもので、リンゴはとても香りが良いとのこと

３種類買ってみました。

真ん中はリンゴですが、どれもこのケースにギューギュー詰めてくださいます

オレンジピールは別売りで購入

12日に仕込んで、13（日）チーズはBrie

14日に仕込んで、15（火）は小さいバゲット2本

前日に作ったコロッケを挟んで、バターとオーロラソース塗ってます

15日に仕込んで、16（水）

フィルングが均一に混ざってないのです

味は抜群！！

オレンジピールがアクセントになってやめられない美味しさです

あら～、作り過ぎじゃない？

パン作りは楽しいですね～(*^▽^*)

作り方が少しずつ違うので

 レシピは更新していきます

【レシピ】ノアレザン

 

● 材 料

リスドォル・・・160g

全粒粉・・・40g

モルトパウダー・・・0.5g

 

水・・・50g

塩・・・3.5g

 

水・・・100g

インスタントドライイースト・・・1.5g

 

＜フィリング＞

生くるみ・・・70g　粗めに刻む

レーズン・・・70g（チリ産ワイン用ぶどう）

オレンジピール・・・20g

ぬるま湯・・・10g

 

● 作り方

前日に

材料の準備

（1）レーズンとオレンジピールを粗く刻み、10g程度のぬるま湯につけておく

（2）水は全部で150g、そのうち100gでイーストを溶かしておく

（3）残りの50gの水に塩を溶かして、イーストが混ざった液体と合わせて置く

（4）粉類をタッパに計り混ぜ、液体を入れてゴムべラで混ぜる（２分位）

（5）粉気がなくなったらそのまま粉に浸水させるため20分ほど置く

（6）タッパに入ったままの生地を、手に少し水をつけ、周りから延ばしながら真ん中へ折り込む作業を1周して、ひっくり返し蓋をして野菜庫へ

（7）野菜庫で8～24時間程度 低温発酵させる　長時間低温発酵

（8）野菜庫から出して生地の上とタッパと生地の間にもカードで粉を振り入れつつ生地をはがして板の上に取り出し薄く広げる　フィリング入れとパンチ

（生地に新しい空気を取り込んでイーストの力が強めて膨らみやすくする）

（9）広げた生地の上に、レーズン、オレンジピール、胡桃を満遍なく乗せる

（10）生地を少し延ばしながら縦横に三つ折りにして綴じ目をつまむ

（11）上からタッパを逆さにして被せ室温に戻す　復温30分

（12）4つに分割して外側から生地をつまんで真ん中でまとめる　分割・丸め

（13）扱いやすくするために生地をやすませる　ベンチ　20分

（14）優しく手のひらで上から軽く押して上部を平らにし、外側から中央に折り込むようにまとめ、とじ目をしっかり閉じる　成形

（15）綴じ目を下にして、布巾を被せ霧吹きして30℃のオーブンへ　発酵　60分

　　　（指で軽く押して跡がゆっくり戻るくらいを確かめる）

（16）50分後シートごと薄板に移し、天板をオーブンに入れて240℃に予熱する

（17）室温にもよるが10分ほどでオーブンの温度が上がってきたところで、濡れ布巾をはずして表面を3分ほど乾かしてから茶こしで粉を振り、クープを入れる

（18）予熱完了したオーブンに薄板からオーブンシートごと滑らせるように天板に移し、霧吹きをして240℃で20分焼く。途中、前後をひっくり返して焼きムラを防ぐ作業をしたほうが良い。焼成　20分

◎表面が香ばしい茶色になったら、焼き上がり

ノアレザンのレシピに写真をいれようと思って

買い物から帰ってブログを始めたら

どうやらはてなのリニューアル？

iosなのかな？

スマホからの投稿がしやすくなってるような気もしますが

スマホの景色が変わってとても使いづらい

画像の取り込みをスマホからやっていたので

面倒くさいことになってる？

もうよくわからないから、これでひとまず投稿して

ゆっくり眺めます。

最後まで読んでいただいて感謝申し上げます<(_ _)> 

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食材のことや下処理、鱧落とし、鱧のフライ、カマスの棒寿司（失敗も）

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関東はすっかり秋めいてきた感がありますが、

次々にやってくる台風と線状降水帯の被害の

ニュースに、暗澹たる思いがします

地球を大事に

未来永劫、次の世代に渡せますように

多くの人がそう思っていても

自分には何もできないと思ってしまいます 

私はちっぽけだけど

小さな努力をしていると考える事にしています

食材を無駄にしないこと

必要な分を必要な量だけいただくこと

美味しく食べて、食材に感謝すること

動物は生きるために食べることが必要です

植物や昆虫とて同じこと

マクロレンズ（100均ですが）で写真を撮るようになって

種を残すことに懸命な草花の姿に感じ入ることも増えました

自然に対しての感謝や畏怖の気持ちは、先祖代々から伝えられてきました

自然を愛し、命への向き合い方を考える

その気持ちは料理にも影響していると思います

肉や魚、野菜や果物、すべて大事にいただきたいです

それが自分の健康にもつながると考えています

こんな風に考えている人はたくさんいることでしょう

たったひとつ、ほんの小さなことでもやれたらいいのだと思います

バケツ1杯の水も1粒の水滴からだから

土曜日は朝からスーパーへ

ウォーキングも兼ねています

土日はスーパーの仕入れが異なります

このエリアでの特性もあると思いますが

土日の買い出し、凄いものがあります

大きなカートに３つのカゴなんて当たり前

カート２つで買い物に余念のないご夫婦もたくさんおられます

とにかく凄い購買意欲

当然、スーパーは土日の仕入れに力が入ります

魚やさんのスタッフさんが言っていました

ビル全体の営業時間は10時から、

でも、スーパーとタリーズの営業時間は９時からなのです

表のエントランスからは入れず、

裏の駐車場側から入ります

私は9時半前後に行くことが多いです

朝早く行かないと新鮮でお値打ちの魚が

あっという間に売り切れちゃいます

若い方の出足は少し遅いようで、

早い時間が狙い目なのです（笑）

10時を過ぎると大賑わいのスーパーです

買い物してきたら、野菜には水分補給を。

肉や魚は新鮮なうちに下処理をします

そうすることで日持ちが変わってきますし

何よりフレッシュに

美味しくいただくことができますね

冷蔵庫に入れた野菜を取り出す時

ピンとした野菜を目にすると嬉しくなります

魚を解凍するときは冷蔵庫に戻してゆっくりと

ドリップが出たら洗ってきれいにふき取ること

そうすると、魚臭さがなくなります

私の所に来てくれた食材は

美味しくして食べてあげたいと思っています

食材は大切にいただきます

決して、粗末には扱いません

そんな思いが、いつもあります

すっかり前置きが長くなりましたが

昨日スーパーで買ったものをご紹介したかったのです

初めて、生のハモ（鱧）を買いました

ちゃんと捌いて骨切りまでしてありました

今までは、こちらのスーパーでは湯引きしたものしか

見たことがなかったのですが、

生のハモを見かけるようになりました

有難いことです

ちゃんと料理しようって、気合入ります

熱湯に入れると、骨切りした白い身の部分がパァっとお花のように開きます

すぐに氷水に落とすので「ハモの落とし」と言われるそうです

水けを取り、お皿に盛って

今年漬けた梅漬けの身を叩いて

裏ごしした梅肉を乗せました

口に入れると上品なハモの香りと旨味を感じる

茗荷の香りと貝割れ大根の辛みが相性抜群でした

やっぱり、生のハモから調理すると美味しいです

半分はハモのフライにしてみました

いつだったか、

ブロ友のめんくいさん(id:menkui375)が

ハモのフライが旨いとコメントしてくださったので。

外はサクッとして、中のふんわりが想像以上でした

ハモの香りがするフライ(*^-^*)

夫もここまでふんわり感が出るとはスゴイとびっくりしていました

お供は香川県のすだちとゲランドの塩です

 

本当に美味しいハモのフライでした

ハモさん、ありがとう(*^-^*)

ご馳走さまでした

野菜をフレッシュに保ちたい

買い物したら野菜は洗ってジップに入れ

野菜庫か、冷蔵庫へ入れます

葱や小松菜は冷蔵庫のポケットへ

植えられていたように立てて入れます

葱の保存（小ネギは洗ってジップに入る長さに切り輪ゴムでまとめ、縦型ジップに入れて立てて保存しておくと3～4週間持つ。使う時はさっと洗って両方一緒に切ると手早くて味のバランスも良いです）

我が家の冷蔵庫のポケットに、ドレッシングやタレはありません

市販のものは、途中で飽きて

最後まで使えずに賞味期限が来てしまうことが度々ありました

ストレスになるので自分で作ることにしました

すると冷蔵庫がすっきりしました

野菜を立てていれるスペースになりました

ドレッシングの基本は、

酢・油・醤油（すあぶらじょうゆ）

すあぶらじょうゆって覚えやすいと思いませんか？

お酢と、油と、醤油又は塩（基本の比率は1：3：1）

それを乳化させるだけ

例えば、これは昨日の夕飯に作ったのですが

左は酢締めにして冷凍しておいた鯵を解凍したもの

右はそれに生姜、茗荷、貝割れ、大葉、胡麻をトッピングして、酢油醤油（すあぶらじょうゆ）米酢とオリーブオイルと濃い口醤油 1：2：1です

 鯵の和風カルパッチョ

食卓でスダチを絞っていただきます。

これは大成功！

夫が拍手しながら美味いと言って食べてくれました

素材によっては蜂蜜などの甘味を加えたり

ハーブを足したり

お酢やオイルの種類を変えて変化をつけます

添加物の無いフレッシュなドレッシングは飽きません

こういう楽しみ方を見つけるといろいろやってみたくなります

楽しんだもん勝ちです(笑)

先日、カマスの棒寿司を作りました

酢締めのカマスを冷凍しておきました（５日も冷凍すればアニサキスは死にます）

2枚解凍して、出たドリップは洗い流して水けを取っておきます

左：朝炊いたごはん多めの1膳分に作り置きのすし酢を大さじ1杯強、すし酢は作り置きして問題ないそうです。いつでもササっと酢飯が出来るって嬉しいです

（この時の合わせ酢、米2合の場合　砂糖大さじ3　塩小さじ1　米酢大さじ6）

※合わせ酢は、作りたいものや食材によって変えたりします

ごはんと寿司酢を同じ温度にして混ぜるのがコツのような気がします

新生姜の甘酢漬けを刻んで酢飯に入れました

中：巻きすの上にラップを敷き、真ん中にカマスを置いて、その上に酢飯を少なめに乗せます。実は前回、ご飯が多すぎて満腹になり過ぎたのです（笑）

酢飯を扱うときは酢と水半々で作った手酢を付けて作業をすると、ごはんがベタベタくっつきません。手酢の付け過ぎは注意です

右：2本のカマスの棒寿司ができました。スマートで良い感じ

このラップをしたままの状態で

包丁を酢水につけながら４センチぐらいに切り分けます

 直火OKな天板などの上に、切り分けてラップをはがしたものを乗せて上からバーナーで炙ります（カマスの皮の油が焼けて香ばしい香りがしてきたらOK）

お皿に１つずつ離して乗せて薄切りのスダチを間に挟むときれいです

食べる時はお醤油をちょろっと垂らしてスダチをしぼり、一口でパクリ(*^-^*)

なるべく温かい状態の酢飯を食卓に出したい思いがあり、手早く作業を進めました。

ここまで何度も作ってきた料理、今回やっと満足のいく出来上がりになって。。。

いませんでした。

この記事書いてて気がつきましたが、カマスの上に３本ほど軽い切り目を斜めに入れるのを忘れてました(;^_^A

でも、炙りたてのカマスの皮の香ばしさと、酢飯の出来立て感をダイレクトに感じる味を堪能することはできました。本当に美味しかったです。

ご馳走さまでした<(_ _)>

私の料理は食材の下処理から始まります

食材を大切に、日々のほんの少しの手間をかけて作る料理が好きです

若い時はどんなに偏食をしても体が調整してくれますが、年を重ねるとそうもいかなくなるようです

だから、仕事を辞めてから始めたことです

働いていた時は料理はしてなかったので、ちょうどコロナ禍になったころからです

バランスよくいろんなものを食べることが必要だと言われています

健康であることが、私が出来る唯一の社会への貢献かもしれませんね

食べるものは健康に直結します

明日の健康は約束されていません

だから今日を大事にしたいです

最後になりましたが、

ブロ友の通称ママちゃん、Mom (id:Newday)さんからご紹介いただきました

私の作ってきたたくさんの料理を美しく記事にしてくださっています

とても嬉しくて、ブログを始めたこと、お料理を楽しんでやってきて良かったと心から思いました。

ブログで仲間と繋がること、もうひとつの自分の世界が開けたことに感謝しています

temahimeの料理特集みたいになってます

ちょっと覗いてくださると嬉しいです。

newday.hateblo.jp

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

次はパンの記事、と思いましたが、またひどい失敗して。。。

それを書くかどうか考え中です（笑）

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「空海と真言の名宝」展（東博）＆グランスタの「アル・ケッチャーノ」は再訪決定

お越しいただきありがとうございます。

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週末、日中でも22℃までしか上がらず

今日も涼しい朝を迎えました

土曜日にチャンス！とばかりに行きたかったところへ

弘法大師生誕1250年記念特別展

「空海と真言の名宝」展

東京国立博物館 平成館で開催されています

～2026年9月6日（日）

今週日曜日で閉会

猛暑や天候不順で行きそびれていました

上野駅を出て東博に向かう途中

なんと、フェスをやっていました。

時間が経つと込むこと間違いなし、なので

写真だけ撮っておこうと思って道草しました

「台湾發祭 2026 上野」

發祭はファーツァイと読みます

新年のあいさつをするときに

「お金持ちになりますように」と言う意味で

縁起の良い言葉だそうです。

真ん中で何かやってます 

中国雑技団のような曲芸

こんな格好して皿回しです

右手で体を支えて、

左手で4枚のお皿を回していました

普通の姿勢で回すのも難しいと思うんですけど。。

小籠包食べたい🤤

写真だけ撮って、本来の目的、平成館へ

この奥を左に曲がったら平成館なんですが。。

ギョエ～、大行列（想定内ですが）

これが炎天下や雨だと大変です。

傘をさすと迷惑だし、そもそも美術館に傘はご法度

持ち込めないので予め預けることになって面倒です

大きな荷物はロッカーに預けます

そんなことを考えていてなかなか行けなかったのです

みんな考えることは一緒ですね

昨日は土曜日で涼しかったから特に多かったと思われます

入場制限していました

結局、50分並んでやっと入れました

＜空海について＞

空海は香川県善通寺市に生まれた（774年）平安時代初期の僧侶で真言宗の開祖です

31歳のとき、遣唐使の留学僧として中国（唐）へ渡り、わずか数ヶ月で密教を習得し奥義を極めました。

806年に帰国、唐から持ち帰った多数の経典や曼荼羅（まんだら）をもとに「真言密教」を日本に広めました。和歌山県に高野山（金剛峯寺）を開いたことでも非常に有名です

また、京都の東寺（教王護国寺）も活動の拠点としました。

没後に弘法大師の称号を与えられ、お大師様と呼ばれ親しまれています

＜「空海と真言の名宝」展 について＞

2023年に真言宗の宗祖・弘法大師空海の生誕1250年を迎えたのを記念し、各山会加盟の各宗派の本山が総力を挙げての展覧会だとか。

宗派を超えるこれだけの催しはまたとないものです

テーマは４つ

「空海」「後七日御修法」「十八本山」「秘仏」

国宝15件、重要文化財60件

全88件の名宝が

真言宗十八本山および関係寺院から集められています

中でも秘仏と呼ばれるものは、

そもそも隠してあるので通常は観ることは出来ません

ほぼ、撮影禁止なのですが

雰囲気だけでも伝われば嬉しいです

1時間半、ゆっくり見て回りました

館内は写真撮影禁止でしたが、

第二会場のほんの一部だけ撮影OKでした

五智如来坐像（国宝）木像

東方: 阿閦如来（あしゅくにょらい）（大円鏡智）

南方: 宝生如来（ほうしょうにょらい）（平等性智）

西方: 阿弥陀如来（あみだにょらい）（妙観察智）

北方: 不空成就如来（ふくじょうじゅにょらい）

※5体の仏像がすべて揃って伝わる現存最古の五智如来像として2019年に国宝に指定

そして、真ん中は大日如来像（国宝）

顔の正面で弓をかまえ、天に向けて放とうとしている姿の「天弓愛染明王」です。
愛染明王が登場するお経の中の「衆星の光を射るが如し」という部分を具現化した像

左からパシャリ

頭の上に獅子の顔を乗せています

1つのお顔に目が3つ、腕6本（一面三目六臂）

右からパシャリ

赤い身体

手には金剛杵（こんごうしょ）、金剛鈴（こんごうれい）のほか、弓、矢、剣などの武器を持っていることが多い

こちらは蓮の蕾を持っているように見えます

迫力ありますね

写真が許されたのはこれだけなのですが

何しろ、これだけの国宝、秘仏

重要文化財なので、どれもこれも見応えあります

気になったのは

深沙大将立像（じんじゃだいしょう りゅうぞう）

仏師 快慶作、和歌山・金剛峯寺蔵

ドクロの胸飾りや

象の頭形の膝飾りをつけ

お腹には童の顔がついている

さらに腕には蛇を巻いている

奇怪な姿が印象的

📌気になる～

大きな像なので下から見上げることになりますが、

胸飾りのいくつものドクロの目が赤く光って見える！

どう説明すればいいのか？

大きなネックレスを想像してください

真珠のネックレスではなく

拳の大きさのドクロが6個

その目が光る異様さにビックリしました

ドクロの目に穴を開けた仏師、快慶もすごいけど

たぶん、中に赤い光を仕込んだのでしょうか？

東博の企みかもしれません。ふふふ、です

他にも、仏像への光の当て方が巧妙で

後ろの壁に光背の影ができて

その影と一緒に仏像を眺めることになるのですが

それがまた面白いと思ったのでした

東博では、よく展示物を360℃から見れるように展示がされます

仏像さん、筋肉隆々で背筋がすごいことになっていました

もう一つ、目を見張ったのは

倶利伽羅龍剣（くりからりゅうけん）

剣に巻き付いた龍が

剣を上から飲みこもうとしているのです

そんな発想する？

江戸時代　湛海（たんかい）作

こちらも迫力満点

十一面観音菩薩立像も素晴らしかったし

薬師如来様は優しいし、良い展覧会でした

すべて、個人の感想です(*^-^*) 

帰りに「台湾發祭」に寄って、

小籠包と台湾ビール飲みました（私は半分残した）

1時半だったので、お腹空いて喉も乾いてたので美味しかった

少し、雨も降っていたので、

東京駅でランチしようということになり

山手線に乗りました

東京駅構内のグランスタへ直行

そこで最初の店が気になったのです

だって、「アルケッチャーノ」だったから

山形の食材を一躍有名にした奥田政行シェフ監修

店頭のパネルのお料理に👀くぎ付け

これは絶対食べるべき一品だと思いました

それがこちら

舟形マッシュルームと生ハムのクリームスパゲッティ　2200円

山形の舟形町で採れるマッシュルームを一人分に20個使うそうです

舟形マッシュルームの香りと旨味が素晴らしい！

とにかく美味しいのです！　記憶に残る料理でした

写真撮るのを忘れてて、ピッツァ2枚取り分けてしまいましたが、

このルッコラと蟹のピッツァ　2500円もとても美味しかったです

山形の有名な奥田シェフ監修

アル・デンシャル丸の内byアル・ケッチァーノ

取り皿も可愛くて

ティラミス

甘さを押さえて、ふわっと軽いティラミスでした。

こんなティラミスならいくらでも食べれそう。美味でした

ご馳走さまでした

ウォーキングとマクロレンズ倶楽部

サンゴジュの実（下に蝉の抜け殻付き）

アカメガシワ

右はマクロレンズ写真

ハイビスカス

ボトルブラシの木

右はマクロレンズ写真　花開きかけの蕾です 

ハクセキレイさん、同化してます

ザクロの実がなっていました

サルビア 　右はマクロレンズ写真

そろそろ秋ですかね～

銀杏の実がたわわに実って

皆さん、頭上にも足元にもお気を付けくださいね

あらら、なんだか物足りない感じは否めないですね。

大急ぎで外に出てお花探ししてたら

ツユクサに会いました(*^-^*)

この写真をマクロレンズ倶楽部へ納品

noriko部長さんnoriko (id:non704)、よろしくお願いします。

ヤマトシジミ

ツユクサは5～6時間の儚い命

咲いて再びガクの中に巻き戻って自家受粉をします

詳しいことはこちら　↓

temahime.hatenablog.com

最後までお読みいただき、ありがとうございます

明日は9月です

短い秋を楽しむために

夏の疲れは早めにとっておきたいですね(*^-^*)

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夜のウォーキングで発見したもの＆生とうもろこしとチーズのクッペ

お越しいただきありがとうございます。

少し、秋の気配を感じるようになりました

暑いのは変わりないですが

日没がずいぶん早くなりました

夏の間、ウォーキングを夜に変えていたので

そろそろもとに戻さなくちゃとは思うのですが

もう少し、いまのままで続けてみます

明るい時間のウォーキングは景色が見えて

鳥さんやお花の写真も撮れて楽しいのですが

夜のウォーキングは

暗くてぼんやりで周りが見えません

お花も鳥の写真も全然撮れません

ウォーキングの楽しさも半減

残念に思っていましたが

なんと！

夜の鳥さんの姿が見えるのです

7月28日　18：45

📌ここは夜のチェックポイント①に指定

サギさんたちがロープに連なったブイの上に立っていました

その中にゴイサギを見つけました！

わかるでしょうか？

下から2羽目がゴイサギです

アップにしてみました

めちゃめちゃ可愛いです

初めまして(^-^)

ゴイサギさんは夜行性なので

昼間のウォーキングでは見ることのなかった鳥

夜しか見れない鳥さんが見れました

8月1日　19：15

松の木の上にコサギ？

もしかしてここで夜を過ごすのかな？

📌ここはチェックポイント２

8月4日　17：30

この日は川の水が濁っていました

川の水は季節により、天気により変化があります

澄んでいて川底まで見える時もあるのです

シラサギさんが面白かった（笑）

ブイの間の細いロープの上に立ってるのが器用ですね

歩く姿が可愛い💕

お、上手に小魚食べた！

羽を広げてバランス取る姿がきれい

浮きの上に乗った途端にグラグラ～、よろけた！

浮きが大きく揺れて落っこちそうに。。。

かろうじてバランスとってる！

シラサギさんって、落ちたら泳げるのかな？

どうやら、ロープの上の方が安定するらしい（笑）

あれ！おチリから白いものが。。。

この後、何か振りまきながら身軽になって飛び立ちました（笑）

8月17日　19：30

コサギとチュウサギなのかダイサギなのか？

アオサギさんもやってきた

松の木の上に

近くの空にはアオサギさん

よく見ると、サギさんが他にも

みんな同じ松の木に

ここで夜を過ごすらしい

ということで、夏の間はチェックポイント2か所
夜の鳥さんたちの様子を楽しみに

ウォーキングを楽しめています

本格的に涼しくなるまでこの時間のウォーキングを続けます

チーズクッペ

街の小さな七夕祭りの時に、

ホテル日航東京の屋台で買ったチーズクッペ

いつか作ってみようと思っていたのです

こんなパン　↓

パンダネは作らず

野菜庫で低温発酵してtemahime流

フランスパンの生地にチーズとコーンを入れるだけ

成形はどうしたらいいのかわからないまま

それでも美味しくて大満足(*´▽｀*)

これを焼きたてで食べられるのが最高です！

夫も目を丸くして、美味しいを連発でした～(*ﾉωﾉ)

レシピを書くつもりがなかったので

写真も自分用の記録写真しかないけど

こんな感じで作りました～ってことで(;^_^A

【レシピ】生とうもろこしとチーズのクッペ

 

 

 

 　

● 作り方

（1）野菜庫から出したパン生地は穴ボコだらけ

低温発酵で均一に発酵しています

取り出したら、ひとまず常温に戻します

左：そのまま保存容器を被せて15分

その間にチーズやコーンの準備（どちらも常温に）

右：四等分にして、気泡をつぶさないように三つ折りしながら形を整えて

楕円形に広げた中にたっぷりのチーズとコーン乗せて口を閉じていく（左下）

左：そのまま二次発酵、この日は50分（ベランダの日陰で）

左：発酵前　右：発酵後

食感の変化を出したくて

四角く切ったプロセスチーズと

とろけるチーズも追加、盛り盛り（笑）

240℃のオーブンに入れて、盛大に霧吹き

15分焼きました

めっちゃ美味しそうに焼けました(*^▽^*)

生のとうもろこしがシャクシャク

ハードパンは安定の美味しさ！

 チーズやコーンを入れ過ぎの美味しさ（笑）

ご馳走さまでした<(_ _)>

 

最近食べた美味しいもの

美味しいに決まってるいただきもの

千疋屋さんに卸している農家さんのぶどう

黄桃は南房総のものをいただきました

いいものを食べると満足感が高くて

しばらく果物を食べなくてもいいような気持ちになりました（笑）

すだちをいただきました

キャベツと一緒にコールスローにしたらさっぱり爽やかでした

ここからはいただきものではありませんが

美味しかったものをピックアップ

牛蒡をカリカリに炒めて、さつま芋もよく炒め

ボウルに、はちみつ、塩、バルサミコ酢、オリーブオイルを乳化させたら

具材を合わせる。黑オリーブや赤玉ねぎ、胡桃、三つ葉（水菜）も入れて和えるだけ

バランスの良いカラフルサラダになりました

京都丹波の大黒しめじの出汁煮

鴨の生ハムはクセも無くて美味しかった、リピート決定！

カルパッチョって、いつもお皿に食材並べて、食べる直前に調味していたけど、10分くらい前にドレッシングで和えておいて盛り付けると味が馴染んで美味しいです

食べ始める時間に美味しくなるように時間配分ができるならこれがいいです♪

陸上養殖って知ってますか？

アニサキスフリー、環境管理、持続可能な養殖

この3つを叶えるため兵庫県のたつの市の「網元桝政」の取り組みだそうです

ここのスーパーも応援しているとか

雨風や海水の温度変化、赤潮などの被害を受けにくい新しい漁業

昨日のヤフーニュースで紹介されていました

すぐに消えちゃうのでリンクは貼りませんが。

まだまだお値段は高めですが、未来の食材、買ってみました

そぎ切りにして並べたら涼しげで、美味しいです^m^

以前、littleさんが紹介してくださって、私も作った手捏ね寿司

その後、我が家の定番料理として活躍中

鯛の昆布締め丼

タコと胡瓜と生わかめの酢の物

献立のヒントになればいいなぁと思いながら

長くなったのでこの辺で<(_ _)>

最後までお読みいただきありがとうございます

今週も暑そうです。

夏バテしないようにバランス良く美味しいものを食べたいです

それでは、また(*^-^*)

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地震とキッチン＆渡り蟹のリングイネ

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台風や線状降水帯と次々に自然災害に見舞われて

熊本地震もまだ余震が続いています

千葉の豪雨は大きな被害をもたらしました

阿蘇山には噴火警報が発令されています

どうか、鎮まりますようにと願うばかりです

そして、自分にできることはしていきたいです

熊本地震のテレビのニュースでキッチンの引き出しが飛び出して

包丁や調理器具が散乱している様子などが映っていました

キッチンには危険なものがいっぱい

実際、過去の地震で包丁や菜箸が刺さった方もおられます

最近、レトロなキッチンとか、見せるキッチンとか

流行っているようですが、地震対策には逆行している気がします

調理器具はすべて収納しておいた方が安全ですね

我が家はキッチンのリフォームをして、もうすぐ2年

経年劣化で包丁入れのスポンジを交換しました

買ってきたのはこれ、３コインズの食器洗い用のスポンジ

どういうこと？って思われた方もいると思うので説明します(^-^)

手持ちの包丁は長さや柄の太さや形状もまちまちで、ずいぶん探したのですが、コンパクトに仕舞える包丁ストッカーがありませんでした

でも、このスポンジに差し込んでおくとある程度の揺れなら動かないような気がします

揺れの方向にもよりますが、ひどい地震になると開き扉も引き出しも開いて中のものが飛び出したりします

シンクや調理台、IHの下の収納は2年前と変わっていません

2年間、ずっと変わらず使いやすいと思えているので紹介してみようと思います

これは私にとって使いやすいということで、私のような調理をしていない人には向いてないかもしれないのですが。。

そもそもマンション住まいなので、キッチンはとてもコンパクトです

スタンダードなシステムキッチンで、

収納はすべて引き出し式、開き扉はありません

引き出しを開ければすべてが上から見えて取り出しやすいという利点があります

左手前がシンク下、右奥がIH下

シンク下とIHの下に二段、調理台下に三段の引き出しがあります

シンクの下はディスポーザーのスペースがあるので上段はあまり物が入りません

シンクの下

上段：まな板、ボウル、ゴミ袋、消毒剤など

下段：製菓用道具

IHの下

上・下段とも：鍋やフライパン類

真ん中の調理台の下

上段：調理道具、調味料など調理に必要なもの

中段：出汁関係、油類、ボトル入りの調味料、調理道具など

下段：ガラス製保存容器

上段の写真を撮ってみました。

ごちゃごちゃして見にくいですが、3コインズのスポンジを包丁を入れるケースにぴったりはめています。包丁入れに使っているのがわかるでしょうか？

包丁５本入っています

３コインズのこのスポンジに包丁を挟むようにしています。

慣れるまでどこに差し込むのかわからないこともありますが、慣れます

スポンジにしっかり挟まっていて安心感があります

ついでに、説明すると年季の入った調理道具もちらほら（笑）

塩や砂糖が入った調味料入れは片手でワンタッチで開け閉めできる密閉容器（ニトリ）

追加購入しようと探したのですがもう販売されていませんでした

右手で調理しながら左手で引き出し開けて、調味料を用意できて便利なのです

密閉度も良好です。容器には、それぞれ５㏄スプーン（小さじ）が入っています

白胡麻やピンクペッパーなどのトッピングもこの引き出しからです(^-^)

中段の写真です。この2段と冷蔵庫保存の調味料ですべてが整います

どの引き出しも滑り止めシートを敷いています

あ、粉類は「粉類の引き出し」が背中側にあります（笑）

調味料はメーカーによって容器の形状も違いますし、変更もするので形は揃えません

シールの向きとか揃えれば良かったのですが、普段のままの写真を撮りました

シンク下の引き出しに付いていた包丁ストッカーは外しました

包丁ストッカーは掃除しにくいし、手持ちの包丁の長さや柄の部分の太さがマチマチなのでピッタリ納まらなかったのです

外すことで収納スペースが増えました

３コインズのスポンジで２年ごとに変えるのもいいなと、今はこれで満足しています

ぴったりのものを見つけたら変更するかもしれませんが^^

それから、キッチンには防災用の食品ストックも置いています

ただ、地震で物が一番散乱するのはキッチンだというので、他にも3か所に分けて置いています

扉が開かなくなったりもするので分散しておく方が良いそうです

食器戸棚用のガラスの飛散防止フィルムを買ってきましたが、まだ貼っていません

早く貼らなくちゃ！

戸棚などのストッパーは、日常めんどうにならないものを探していますが、まだ取り付けていません。何か、良いものがあれば教えてください。

他に何をしておけばいいのか、こんなことも必要よとか、こんな方法もあるよっていうようなことがあれば教えて欲しいです。

一昨日の夕方、虹が出ていました

これから先は状況が良くなるというスピリチュアルメッセージです

 

やけにアブラゼミの鳴く声が煩いなぁと思ったら

ベランダの壁にとまってました

セミは、再生、復活、変容のメッセージを運んできます

最近作った料理

急に、話は変わりますが

いろんなスーパーがあって、それぞれ特徴がありますね

昨日は午前中に食料品の買い物に出かけました

お気に入りのスーパーですが、私の街には2店舗あります

同じ店舗でも品ぞろえや鮮度に違いがあるので

活気のある方へ足が向かいます

スーパーの魚屋さんで北海道のワタリガニを見つけました

小さいもの３杯で（645円税込）

お昼にパスタにしたら美味しそう！と思ったので

もちろんリングイネも買ってきました

リングイネは平打ち麺でソースがよく絡まります

保存食用にローリングストックしているトマトのホール缶

冷凍していたホイップクリームを使います

お店で食べるといくらなのか知りませんが

お家で作ると2人分で850円くらいでできます(*^^)v

【レシピ】ワタリガニのリングイネ

 

● 材 料

ワタリガニ・・・小3杯

トマトホール缶・・・1缶

にんにく・・・1片

生クリーム・・・50㏄

塩・・・少々

オリーブオイル（E.X.V.O.）

 

● 作り方

（1）生き蟹をぶつ切りにしてもらったので、蟹味噌を流さぬように表面を洗います

（2）深めのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくり香りを出し、蟹を入れて両面焼きます。

（3）白ワインを少々ふり、トマトホール缶のトマトを全部入れ、生クリームと塩を入れて中弱火で煮込みます

 

（4）煮込んでいる間にパスタをアルデンテに茹でます。標準の茹で時間から2分早く茹で上げました。

（5）茹で上がったパスタを渡り蟹のソースの鍋に入れてしっかり絡めます。加熱しながらパスタがちょうど良い固さに仕上げます

（6）トングでクルクル巻きながら中高く盛り付けて、ベランダのバジルを散らしました

 

出来上がりです！　めっちゃ簡単✨めっちゃ美味しい✨

 

美味しい！しか言わない無口なランチ(*^-^*)

夏のワタリガニはオスがおすすめ！

味が濃くてとても美味しいです

トゲトゲは痛いけれど、身も蟹味噌もたくさん入っていました

ご馳走さまでした<(_ _)>

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました<(_ _)>

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仙台の七夕「うけひの誓い」とハニーズ商品化速報＆ラタトゥイユなど

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今年も、仙台在住ブロ友のPちゃんが

七夕に「うけひの誓い」を立てて願うことを

募集してくださいました

「うけひの誓い」とは、

自分自身も努力するから願いを叶えて欲しい

と、誓いを立てること

ただ、お願いするだけでなく

自分も努力をしなければなりません

制作に時間がかかるため、募集は6月に行われました

七夕で有名な仙台では

8月6日から8月8日の3日間、「七夕祭り」が開催され

今日、5日は「仙台七夕花火祭」が開催されます

その仙台の「七夕祭り」に合わせて用意されたのは

Pちゃんの美しい墨文字でしたためられた短冊48枚

毎年のことながら、有難くて心から嬉しいです

時間をかけて丁寧に書かれた「うけひの誓い」

読むと、ほんわか癒される短冊✨

皆様の笑いのセンスにもグッときます

Pちゃんのイラストと音楽、歌と共に

「うけひの誓い」を動画にして投稿してくださいます

今回は一段と成長された素晴らしい絵も見どころです

本格的に勉強を始められたようです

えーと、私の料理も載せていただけました(;^_^A

ここに来てくださる皆様に

七夕の料理を見ていただけると嬉しいです

ポチッとしてくださるとさらに嬉しい(*^▽^*)

こちらです　↓　↓

hukunekox.hatenadiary.jp

Pちゃんの毎年の活動に心から感謝しています

そしてPちゃんの健康を心から祈っています🙏

同じくブロ友さんのつるひめさんのこちらの記事

対談集『古事記の封印を解く！』を読んで、後書き「うけひ」にも思わず注目

この記事のあとがきの中で

「すべての出会いは「うけひ」であり、人と出会い、言葉を交わすたびに、見えない何かが生まれ、動き、繋がって行く。」

と書かれていて、ブログでの繋がり、交流、それが発展してリアルな交わりも経験し、見えない何かが生まれ、その不思議を感じながら、さらに繋がっていくことを体験している最中です

上手く表現できませんが、皆様と心を合わせて願うことにはきっと意味があり、小さな何かを動かす力になると思います

💕💕速報です！！

ここで紹介したPちゃんのイラストが商品化されるのかもしれません

詳しいことはわからないのですが、昨日4日、今日5日と2日間

大阪にあるマイドーム大阪 ｢大阪文紙メッセ｣ にて

はにわのハニーズのPちゃんデザインの商品が販売されたようです。

商品名は「3 deco」3DとECOが合体した手作りキットだそうです。

私が気づくのが遅くなり、すでに終了してしまいましたが、

オンライン販売が決まりましたらURLやら詳細情報など

Pちゃんの記事　↓　↓　で紹介されると思います

hukunekox.hatenadiary.jp

応援したいです！！！👏👏👏

最近の料理

(*^▽^*)

ラタトゥイユを作りました

無水鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎから順番に茄子やズッキーニやマッシュルーム、パプリカを切って入れ、最後にミニトマトを入れて蓋をして中弱火で１０分蒸し煮にします。野菜からスープが出て来たら塩で味付けして、夏野菜の集合スープを野菜に戻すように煮含める。なんともシンプルなお料理です。

少し残しておいたスープをスプーンで回しかけ、ベランダから採ってきたトッピングバジルと、スイートバジルの大きい葉、両方載せてみました（笑）

7月31日

右は小さいハンバーグと紫キャベツの塩レモン和え 

8月1日

半分に切ったホワイトマッシュルーム、塩、オリーブオイルを合わせ、レモンを絞る

その上に生ハムを並べてトッピングバジル、マスカルポーネチーズに塩少々と刻み胡桃を混ぜて添えました　美味しいに決まってますね

手羽先に塩・胡椒して新玉ねぎ麹に１時間浸けておき、グリルで18分焼く

幅８cmの大きな白い貝をみつけました。北海道の白貝だそうです

３％の塩水にしばらく浸けてきれいに洗って冷蔵庫へ

8月2日

・本カワハギ554円を３枚におろしてもらったけど、薄造りなんてできな～い(;^_^A

適当に並べてしまったけど、付いてた肝を醤油に溶いて食べると絶品でした！

・白貝は4個で540円、バター焼きにしたらクセもなくはまぐりのようで上品な甘み有り

・生でも食べられるレンコンをいちうろこのゆで卵と一緒に出汁煮して、自家製白だしで味付けしました。並べ過ぎた絹さやは冷凍していたもの（笑）

8月3日

大分の活きクルマエビが8尾で税込み900円なら絶対買いますよね！３割引きの値段です

少し小ぶりだけど、めっちゃ元気が良くて飛び跳ねる車海老、氷水に入れました。

ここでやっとどうしようって思いました。塩焼きしたくても生きてる海老に串させない

天婦羅にしたくても生きてる海老は扱えない、できないことばっかり( ；∀；)

思いついたのがワイン蒸し！白ワインで蒸し焼きにすることにしました。

氷水から出した直後は大人しいので水分をさっとふき取り、オリーブオイルをすこしだけ垂らしたフライパンを弱火に。海老ちゃんを入れてすぐに蓋をしました。飛び跳ねた！もう一度蓋を取って白ワインをササっと回しかけ蓋をする。赤くなってきたら裏返し、程よく火が通ってきたら出来上がり！加熱し過ぎはいけません。ここまでというタイミングがとっても大事です。

・白ゴーヤ、ノンオイルツナ、塩もみきゅうりのマヨ和え

・クルマエビのワイン蒸し

・細もやしのシャキシャキ塩炒め

海老は最後に作って最初に食べました、そう、アッチッチと言いながら美味しかった～

8月4日

お昼に
・ねばねば冷やしうどん（明太子、納豆、大根おろし、オクラ、レタス、トマト）

これに嵌ってて蕎麦だったりうどんだったり

きざみ茎ワカメの炒め煮

冷凍していた３種の食材（きざみ茎ワカメ、お揚げさん、山形の秘伝豆）を人参と炒め合わせて副菜に。多めに作って朝ごはんのお供にも。こういうのが美味しいの(*^-^*)

タラの西京味噌焼き 

タラの切り身に、みりんと米油少しを混ぜた西京味噌を塗って冷凍しておいたもの

焼く前にもこめ油を塗り、グリルで９分　少し焦げ目がついたくらいが美味しい

自分で味付けすると嫌な甘さが無くて美味しい(*^-^*)　ふっくらぷりっと焼けました

右は生のとうもろこしとベーコンの炒め物　生とうもろこし良き！

ご馳走さまでした<(_ _)>

暑いので、夕食の準備、大変ですよね

今日も最後までお付き合いいただきありがとうございました

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清澄白河庭園、下町散歩とマクロレンズ倶楽部、日々のごはん

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外を歩けば暑いですが、室内に居て窓を開けていれば風が通ります

関東は去年より過ごしやすい日が多いような気がします

そんな曇りの日に、清澄白河に行ってまいりました

ずっと清澄白河の街歩きをしたいと思っていました

東京の下町散歩が大好きです

地下鉄大江戸線を降りてA3の出口から出ました

清澄通りから深川資料館通りに入ると、

なんだか突然タイムスリップしたような。。

右下の店、、見切れていますが「江戸みやげ屋たかはし」

「日本一まずい佃煮でごめん」と書いてあります

この日は定休日だったので、残念！

「南京玉簾（なんきんたますだれ）」や皿回しなど、手作りの道具を使って芸を見せてくれるちょんまげおじさんがいるそうです。

店内には江戸土産や駄菓子、昔のおもちゃなどが並んでいるそう

右に霊巌寺の壁を見ながら歩きます

左には江東区公衆便所と書いてある建物　商い中！？

すべて和式できれいなトイレなんだって

隣は「初音」という炭火の焼き鳥屋さん

浄土宗　霊巌寺

松平定信のお墓があるそうです

脇道に入ると出世不動尊

一心に拝むお若い男性の姿がありました

深川江戸資料館

あら、こちらも残念ながらお休みだった

この日は涼しいから出かけてみようと思いたちましたので、何も調べずでした

きっとまた来ると思います！

江戸資料館の東口の前の横断歩道を渡って直進、右手にブロ友さんから保存料不使用の美味しい練り物があると情報をいただいたお店、「三好」さんがありました。こちらは夏季休業中（2か月間）でした。涼しくなったらまた来よう！

横断歩道まで戻って、ちらっと見えて気になったお店

一目ぼれのお店に入ってみることに。

２テーブル、８席しかない小さなお店ですが、なんだか素敵✨

壁に昔の深川の地図があるのも素敵✨

メニューは一択、あさり丼1500円　一品勝負　そぎ落としたお商売が素敵✨

千葉の木更津産のあさり、しかも大将のお眼鏡にかかったあさりしか使わないとのことで、あさりが無ければ売るもの無しで本日閉店って凄すぎませんか？

お通しにあさりの佃煮が提供されます

私には濃い味に感じる佃煮ですが、とても美味しいと思いました

もちろん、あさり丼は絶品！

ふっくら炊き上げてあるあさりはきゅっきゅと歯ごたえを感じる弾力です

あさりがびっしり入っていて大満足。お出汁とお醤油じっくり沁みこんでいます

お味噌汁はこの量で提供されますが、あさり丼と合わせてちょうど良い量です

どちらも普段の私の塩味より少し濃い味なのですが、とても美味しいと感じる味です

塩で濃い味になっているのではなく、良い出汁で時間をかけて作られている味でした

あさりの下処理が丁寧なのだと思います。ここは再訪します

大変、ご馳走さまでした

店名：福佐家（ふくさや）
（幅約10cmほどの板切れに福砂家の名前があるだけで看板などはありません）
営業時間：11：30～14：30（土日祝~16：00）
定休日：水・金曜 その他不定休
住所：東京都江東区三好2-11-4
電話番号：03-3641-1791
アクセス：都営地下鉄大江戸線・地下鉄半蔵門線 清澄白河駅徒歩5分

※1日20食程度でお客さん多いので予約した方が良いです

あちこち散策して面白い街だと夫と意見が一致(*^-^*)

再訪を約束して、休憩に米本珈琲店へ

後で調べて分かったことですが、ここはビートルズのジョン・レノンとオノヨーコさんが訪れた珈琲店だそうで、ジョンに関わる限定品を店内装飾品としてコレクションしているそうです。気がつかなかったけど( ；∀；) つるひめさんなら気がつくのでしょうね

レトロで情緒豊かな温かみのある街、清澄白河

この後、深川図書館に立ち寄ることにして歩き始めると、なんとも衝撃的な建物に出会いました。「清洲寮」と書いてあります

昭和8年（1933年）に建てられた歴史ある民間集合住宅だそうです

4階建て66戸、入り口の番号は「イ、ロ、ハ～ホ」まで、カタカナの記号がついています。玄関は全戸木製のレトロな引戸だそうですよ

家賃高いにも関わらず、空き部屋がなかなか出ないそうで、若い世代やスタートアップの事務所・アトリエとしても人気なのだとか。

こちらは深川図書館　趣のある図書館ですね

1909年（明治42年）9月10日、東京市立の図書館としては日比谷図書館に次ぐ二番目の図書館として設立された100年以上の歴史がある図書館。もちろん関東大震災や東京大空襲で被災し、現代の建物は3代目、再現、再利用をしつつ1993年に再建されています

ここでアオスジアゲハに出会いました

きれいな蝶ですね　右は影も一緒に

図書館にやってきた母子の周りをひらひら飛んでいるのだけど、親子は気づかず（笑）

図書館はクーリングシェルターになっているので、少し休憩

中の写真は撮っていませんが、1階は子供向けの図書が置いてありました

数人の年配の方が新聞を広げ、若い方は雑誌

2階に上がる階段がレトロで素敵、書架が低く安心感がある空間です

写真を撮ってないので少しをネット上を探しました

「上品倶楽部」様のサイトで、深川図書館の写真や館長さんのお話が掲載されていましたので、興味のある方はご覧になってください

johin-club.jp

また、同じくこちらのサイトで、前回の記事でご紹介した小石原焼きの窯元さんのお話と、刷毛目の制作の様子を動画で紹介してありましたので、こちらもご興味のある方は覗いてみてください。とても素敵な器が出来上がる様子が見られます

宣伝ではなく、小石原焼きの刷毛目を制作する様子を紹介したいだけです^^

johin-club.jp

寄り道してしまいましたが、この後、本題の清澄庭園に行きました 

入園料140円（65歳以上は半額）を払って中へ

晴れてきたので、和傘をお借りして入りました

コバギボウシが咲いていました

ここに庭園の原型が作られたのは、江戸幕府八代目将軍徳川吉宗の時代ですが、明治期に「清澄庭園」として整備したのは三菱創始者の岩崎弥太郎です。賓客の接待や社員の慰安に利用されていました

彌太郎氏急死後、弟の彌之助氏が更に整備し明治時代の代表的な庭園となりましたが、大正12年の関東大震災でほとんどの建物、植物を焼失してしまったそうです

その時に多くの被災者の避難場所として人命救助の役割を果たしたことから岩崎家は防災の重要性を重く考え、比較的被害が少なかった庭園の東側半分を東京都に公園用地として寄付したのだそうです。昭和７年にそれを整備して現在の「都立清澄庭園」がオープンしています。残された西側半分の敷地は昭和48年に東京都が買収し、昭和52年に無料で遊べる清澄公園として一般開放しています

そんな歴史を踏まえながら、一緒に清澄庭園をお散歩するように見ていただければ嬉しいです

石がいっぱいでびっくり！！

左：伊豆礎石　右：伊豆石

清澄庭園の特徴は大泉水（池）が景観の中央にあることですが、水運を生業とする岩崎彌太郎氏は墨田川から引いた水路を利用して自身の趣味である石を全国から集めたことのようです

左：伊豆川石　右：生駒石

伊豆石

大正記念館　集会場として貸出しされています

庭園は大泉水（池）を眺めながら散歩ができるようになっていて、池の中に置かれた石を歩ける磯渡りが楽しいです

数寄屋造りの建物として東京都選定歴史的建造物に選定された「涼亭」が見える 

中央奥に見えるのは築山、富士山

スッポンがいました

とても大きな スッポンです

大磯渡りですよ～

渡り終えて振り返って撮りました

シオカラトンボがいました

左：水にチョンチョンしてます

右：枯れ葉の上で休憩中ですね

池に張り出す松の枝を支える支柱の絶妙

水面に映る松の枝ぶりが重なる姿が美しいですね～

伊勢御影

石仏群　江東区文化財登録

阿弥陀供養塔、庚申塔、馬頭観音供養塔（農耕や運搬に使用された馬の供養）

岩崎家が庭園造成の際、出土したものとみられている

水鉢（伊予青石）

ヤブランが咲いていました

マクロレンズ倶楽部

 

ここでiphoneにマクロレンズ装着(*^-^*)

しばし、撮影タイム

こちらをマクロレンズ倶楽部のnoriko部長さんに託します<(_ _)>

では、お散歩の続き

ここにもスッポンが！　池の中にもいました

紀州青石

こちらも紀州青石 

紀州真鶴石

芭蕉句碑　「古池や　かはず飛び込む　水の音」

芭蕉の功績を後世に残すため建てられたとあります

こちらはアオサギ

灯籠の横です

空を見上げるとでっかい鳥が～～

アオサギが悠々と飛ぶ姿はカッコいいです

清澄庭園について

絵になる風景です

涼亭ではランチやディナー、お茶やお菓子もいただけるのですが、予約制でした

九重の塔

アオサギがあちこちにいました

松の上にも島にもアオサギだらけ

清澄庭園はとても良かったです。16時過ぎまでぶらぶらしてました

清澄白河は下町散歩を楽しめる街

「東京都現代美術館」のような近代的で芸術性の高い施設があるかと思えば

江戸の街並みを再現したような通りが普通にあります

ブルーボトルコーヒーを始めとするお洒落なカフェがたくさんあるのも魅力

涼しくなったらまた出かけてみたいと思います

次は「深川江戸資料館」や「おでん屋三好さん」の営業日を確認しましょう（笑）

この日は帰ってきたのが17時近く、お風呂に入って簡単に夕食

晩ごはん

 

26日（日）

土用の丑の日は特別、とは言え、静岡の鰻を鹿児島で養殖したらしい完全無投薬の鰻を７月初めリニューアルオープンの魚屋さんで嬉しい価格で買ってチルド保存してました。2尾2000円だった。他はアルモンデ、冷凍していた鯵の酢締めでおなます、半分残っていた卵を使いたくて1個半で作った卵焼き、冷凍のウズラの卵の練り物と白しめじのお吸い物で。鰻に乗ってる山椒の実は6月に冷凍したものを刻んで、山椒の葉はベランダで鉢植え栽培（去年のものは枯れたので新規です）

27日（月）清澄白河に出かけた日

大根と鯖缶の煮物は作り置きを温めただけ、あとは夫がお風呂に入っている間にささっと出来るものばかり、デーツの中にマスカルポーネチーズを挟んでいちじく添えただけ、冷蔵庫にあった白ゴーヤとパプリカのピクルスとベランダのレタス類、冷凍庫からは胡桃を出して乗せただけのサラダ、塩・黑胡椒とホワイトバルサミコ、オリーブオイルで食べました。

28日（火）

豚肉の塩コショウ焼き、ヒラタケと淡路島産の玉ねぎの炒め物、アボカドとトマト、貝割れの八丁味噌ゴマダレのサラダ和え、九州産ふくゆたかのおぼろ豆腐奴

29日（水）
この日はおやつにこんなものを（笑）

お腹空かなくて、夜は簡単に、ネバネバ蕎麦

左はおやつ、右が晩ごはん

30日（木）

夫がお肉が食べたいと言うのでローストビーフを解凍しました。
ブロック肉を低温調理して小分けして冷凍してあったので、黄柚子胡椒で。

茄子と鯵の酢締めは焼いただけ、南瓜は焼いてゴマダレで味付け、大根おろしと大葉であっさりと。味の違うものを一皿にするのもいいですね。

 

ご馳走さまでした<(_ _)>

何気ない日々ですが、健康に過ごしています

毎度のことですが、長文お読みいただきありがとうございます

 

水分をドリンクで摂取するより食品から摂った方が体内に長く水分が留まるそうです

熱中症や夏バテなどの無いように水分たっぷりの夏野菜を食べようと思っています

ではまた～(^^)/

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