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最初に、ちょっと甘い物
ブログ仲間の白魔女さん(id:white which)がフルーツ大福を美味しそうに作っていたから私もつくってみたくなりました。
何故って、栗餡もあったし、シャインマスカットもあったし、
私は求肥が大好きだから(*^^*)
白魔女さんは求肥とシャインマスカットだけの方が好きだと記事に書いていたので真似して餡を入れずに（笑） 私もこれの方が好きかも（*^_^*）
丸めて包むのが難しくて、私はまだまだ練習が必要だけど、家で食べるなら好みに甘味を調整できるから買うよりいいなぁというのが感想です。
包むものもアルモンデいいし～
近所のスーパーで「アスパラ菜」という野菜を見かけました。
アスパラ菜？
茎、葉、花芽を食べる野菜らしく菜の花のような苦みはなく、アスパラのような食感と風味があると書いてありました。
上越地方では「オータムポエム」という名前で栽培されているらしいです。
名前が素敵じゃないですか～
これはね、ちょっとおしゃれな鯖の白ワイン蒸しにしましたよ。
これがなんとも素敵に出来上がり、とっても美味しかったのです。
ふわっと蒸し煮された鯖は臭みもなくて、スープも美味しい(*´▽｀*)
今回はゴマ鯖を使いましたが、マサバがあれば旬の美味しさを堪能できると思います。
鯖を和風にしか使ったことがない方にも、おすすめしたいと思いました。
オータムポエムなんて野菜はないから無理！なんて思わないで、あまり癖のない野菜（アスパラガス、青梗菜、ブロッコリーなど）を使って輪切りのレモンを散らしたり、今出回っている食用菊を散らしたり…
お料理って、こういう組み合わせを考えたりするのが楽しい。
例えば、塩サバで作るなら塩はしないで胡椒だけふるという工夫でOK
実は私は白菜も入れたのですが、玉葱や人参（甘味が出る野菜）を入れてもOK
キノコは舞茸の替わりにしめじ（旨味が出るキノコ）を入れてもOK
柔軟に考えてひらめくものがあればやってみる！
ではでは、レシピです。
下処理用の塩・・・適宜
長ネギ・・・1本
舞茸・・・1パック
ニンニク・・・１片
オータムポエム（アスパラ菜）・・・1/2束
オリーブオイル・・・大さじ２
塩・胡椒・・・少々
白ワイン・・・100㏄
※野菜ブイヨン（粉末や固形と水でもOK）・・・50㏄
（2）水分が出てきたら、しっかりキッチンペーパーでふき取る。
（3）食べやすい大きさに切り厚みがある場所には切り目を入れる。
（4）長葱は１㎝の小口切り、ニンニクはうす切りにする。
（5）オータムポエムは5㎝長さに切り、舞茸はほぐしておく。
（6）フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。
（7）香りが出たら長ネギと舞茸を入れて炒める。オータムポエムの茎部分や有り物野菜もいれる。
（8）上に鯖の切り身をのせ、白ワインと野菜ブイヨンを入れる。
（9）蓋をして５分ほど蒸し煮にする。味の調整をして胡椒を振る。
（10）オータムポエムの葉、花の方を上に散らして１分余熱。
中秋の名月を見て、ブロ友さんのダイエットや糖質制限を応援したい - temahime’s blog
写真左：オリーブオイル、ニンニクの香りを出して、長葱、舞茸を炒める
写真中央：野菜の上に鯖をのせ、白ワインとブイヨン入れて蓋して５分蒸す
写真右：出来上がりに味調性し、オータムポエムを追加で散らしました
普段の鯖がちょっとおしゃれで華やかな１品になりました。
鯖がふっくらして美味しいです。
ご馳走様でした。
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