ずっと、待っていました。
これです。
３週間ほど前にダークラムに漬け込んだレーズンとデーツがいい香りを放っています。
これでパウンドケーキを作ります。
発酵バターを使います。
いつも１パウンド（450ｇ）を100ｇずつに分けて保存しています。
スケッパーで100ｇずつに切り分けますが、４個に分けたうち、１個は少し量が足らなかったので付け足しました（右上）。あとはピッタリ100ｇ。嬉しい(*´▽｀*)
残り50ｇは料理用に。
漬け込みフルーツのパウンドケーキの材料の配合を考えます。
基本は（フランスでは quatre quarts）（イギリスでは pound cake）
すべての材料は均等に1パウンド（450ｇ）の1/4で作るんだそうです。
卵２個使う事にして量ると130ｇでした。割と大きめの卵です。
材料を均等量といっても好みもありますし、入れる具も考慮して材料の配分をします。
デーツとレーズンの甘さを考慮して、砂糖は60ｇ
小麦粉はドルチェにアーモンドプードルを20ｇ加えてサクホロ感を出したい。
＜漬け込みフルーツのパウンドケーキ＞
材料
卵（２個）・・・130ｇ
発酵バター（無塩）・・・100ｇ
薄力粉（ドルチェ）・・・80ｇ
アーモンドプードル・・・20ｇ
微粒子グラニュー糖・・・60ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
漬け込みフルーツ・・・70ｇ
室温のバターをハンドミキサーで混ぜてクリーム状になったらグラニュー糖を入れてしっかり攪拌します。パールのような艶が出てきました。
ほぐした室温の卵を加えてよく混ぜ、ふるった粉類を入れ半分混ざったところで漬け込みフルーツ（水分切って小麦粉をまぶす）を入れてさっくり混ぜます。
180℃のオーブンで10分、170℃で25分
きれいに焼けました。とってもいい香り
３日くらい経つと落ち着いてしっとり美味しくなります。
でも、我慢できないのです。焼き立ても美味しいのです。
🐟～昨日のごはん～🐟
＜子持ちカレイの煮つけ、豆腐、小松菜＞
＜太姉柿の酢物＞
牡蠣の切り方雑過ぎました(/ω＼)
柚子を入れ忘れた💦
＜茶わん蒸し＞
銀杏、里芋、椎茸、しめじ、三つ葉
柚子を入れ忘れました( ;∀;)
ご馳走様でした。
