お越しいただきありがとうございます。
GWに突入しましたね。
旅に出かけたり、イベントに出かけたり
お仕事にまっしぐらという方もいらっしゃるかもしれません。
我が家は今日から娘たちが帰って来るので
ちょっとバタバタします。
一度失敗してリベンジしたタケノコですが、
タケノコご飯が美味しくて、また食べたいというので
今度は他の料理にもしてみました。
・筍姫皮の梅おかか和え
・若竹煮
・木の芽和え 木の芽をやっと見つけたので
・筍ごはん
・筍の天ぷら
これは最近作った「鶏胸肉のよだれ鶏」ですが、絶品でした。
最近、低温調理にハマっています。
GW開けたらゆっくりご紹介しようと思っています。
一昨日の料理は上の
・よだれ鶏
・根菜のデパ地下風
・蓮根のキンピラ
・アスパラの胡麻和え
一昨昨日のごはん
昨日は外出後、
遅～いお昼に食べたお弁当（タコめし美味しかった）
夜は疲れも有りお腹空いてなくて餃子とサラダだけでした。
過去最高のチャーシューが出来たので、備忘録
【レシピ】究極のチャーシュー（低温調理63℃、8時間）
● 材 料
豚肩ロース ブロック・・・400ｇ（この日は390ｇ、厚さ3㎝でした）
塩・・・小さじ1（玉ねぎ麹小さじ2を使いました）
砂糖・・・小さじ1
長ネギ・・・2～3本
サラダ油・・・小さじ1
＜調味液＞
水・・・130cc
醤油・・・50cc
酒・・・50cc
みりん・・・50cc
きび糖・・・小さじ2
鷹の爪・・・1本
おろし生姜・・・小さじ1/2
おろしにんにく・・・小さじ1/2
醤油・・・50cc
酒・・・50cc
みりん・・・50cc
きび糖・・・小さじ2
鷹の爪・・・1本
おろし生姜・・・小さじ1/2
おろしにんにく・・・小さじ1/2
● 作り方
（1）調味液の材料を鍋に入れて沸騰させる。長ねぎ入れてもう一度煮立てる。
（2）その間にブロック肉に塩と砂糖を擦り込みフォークで穴をあける。
（3）肉の全面に軽く焼き目を付ける。
（4）粗熱が取れたタレと肉をジップに入れて常温まで冷えたら1日冷蔵庫で寝かせる。
（5）63℃で8時間低温調理します（お湯が蒸発する分多めにお湯を入れる）
出来上がり、柔らか～くてしっとりがすごいです！
お店のチャーシューに負けません。
※漬け込み液は煮卵の漬け込み液にしたり、スパイス次第で中華や洋風のスープ、ラーメンのスープとしても使い回しができます。基本のコンソメスープとして使えそうです。
ご馳走さまでした。
朝の投稿って初めてかもしれません。
どんだけマイペースなのってくらい定まらないブログですが、
気ままにやっております。
いつもお付き合いいただき感謝の気持ちは表現できないほど。
本当にありがとうございます。
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